Ингредиенты:
- куриный фарш – 600 г;
- репчатый лук – 1 крупная головка;
- яйцо – 1 штука;
- сметана – 2 столовые ложки;
- крахмал – 1–2 столовые ложки;
- чеснок – 1 зубчик по желанию;
- соль, перец и зелень – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Сначала очень мелко нарезаю лук или измельчаю его на терке. Добавляю к куриному фаршу яйцо, сметану, крахмал, соль, перец, зелень и при желании немного чеснока. Всё тщательно перемешиваю до однородной массы.
Затем оставляю фарш постоять на 10–15 минут. За это время крахмал связывает массу, и котлеты потом лучше держат форму.
Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Формирую влажными руками котлеты среднего размера и выкладываю на горячую поверхность. Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
После этого уменьшаю огонь, накрываю крышкой и довожу до готовности еще несколько минут. Так котлеты остаются особенно сочными внутри.
Чтобы котлеты получились удачными, я стараюсь не пережаривать их и не делать слишком тонкими. Если фарш кажется плотным, можно добавить ложку воды или еще немного сметаны.
Иногда кладу внутрь небольшой кусочек сливочного масла – получается еще нежнее.
Такие котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой, свежими овощами или легким салатом. А в холодном виде их удобно брать с собой на перекус.
