Праздничная кухня: фигурный пирог из слоеного теста с заварным кремом

Для приготовления праздничного фигурного пирога понадобятся:

• тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
• изюм белый – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• яичные желтки – 3 шт.;
• молоко – 340 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• корица молотая – 1 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ч. л.

Способ приготовления фигурного пирога из слоеного теста с заварным кремом:

1. Тесто разморозить.
2. Изюм промыть и залить горячей водой.
3. В кастрюле смешать яйцо, желтки, сахар, крахмал, муку и лимонную цедру. Смесь должна получиться однородной. Добавить треть холодного молока и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Добавить оставшееся молоко и еще раз перемешать.
4. Поставить кастрюлю на средний огонь и нагревать до загустения крема, постоянно помешивая. Затем накрыть крем пленкой и дать немного остыть. Потом убрать в холодильник.
5. Духовку разогреть до 200°C.
6. Тесто раскатать до толщины 3 мм и разрезать на полоски толщиной 5-6 см. Смазать каждую кремом. Часть крема должна остаться.
7. На одну из маленьких сторон полоски высыпать по чайной ложке изюма и свернуть рулетиком. Таким образом подготовить все рулетики.
8. Противень застелить пергаментом. На него выложить рулетики из теста, начиная от центра и формируя пирог в виде цветка. Оставить пирог для подъема на 20 мин. в теплом месте без сквозняков.
9. По желанию посыпать пирог молотой корицей.
10. Отправить в духовку на 35–40 мин. Подавать с оставшимся заварным кремом.