Для приготовления рулетиков из баклажана с грецкими орехами понадобятся:

• баклажаны – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 6 зубчиков;
• орехи грецкие (очищенные) – 0,5 стакана;
• масло растительное – 2–3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт рулетиков из баклажана с грецкими орехами

1. Баклажаны почистить от кожицы и нарезать пластинками два-три миллиметра.
2. Посолить баклажаны, положить в чашу и оставить на 10–15 минут. Так они дадут сок, и уйдет горечь.
3. В это время ядра грецкого ореха подсушить на сковороде, а затем измельчить в блендере или ножом.
4. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать.
5. В миску выложить сметану и добавить пропущенный через пресс чеснок, грецкие орехи, кинзу, соль и перец. Перемешать.
6. Баклажаны промыть под водой, промокнуть бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле с каждой стороны на среднем огне.
7. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Сверху промокнуть салфеткой.
8. Выложить на каждый кусочек баклажана начинку и свернуть рулетиком.

Запекание – более простой способ приготовления баклажанов. В сочетании с сыром и чесноком овощи превращаются в очень аппетитную закуску и гарнир.