Ингредиенты:

• спелые персики – 10 шт.;
• ваниль – 1 стручок;
• сахар – 400 г;
• лимон – 1 шт.:
• вода – 1 л;
• кардамон – 1–2 г.

Способ приготовления:

1. Разрежьте персики и удалите косточки.
2. Разрежьте стручок ванили, уберите семена и смешайте с сахаром.
3. С помощью терки или овощечистки снимите цедру с лимона.
4. В большую кастрюлю налейте воду и добавьте сахар, лимонную цедру и кардамон. Кипятите примерно 5 мин., пока весь сахар не растворится.
5. Добавьте в кастрюлю персики и варите их на медленном огне под крышкой около 7 мин. Как только они станут слегка мягкими, снимите их с огня. Оставьте персики пропитываться сиропом.
6. Аккуратно снимите кожицу и положите персики в чистые стерилизованные банки.
7. Прокипятите сироп еще раз и залейте им персики.
8. Закрытые стерилизованными крышками банки храните в темном и прохладном месте.