Ингредиенты:

Для салата

• свекла (средняя по размерам) – 1 шт.;
• греческий сыр "Фета" – 50 г;
• шампиньоны – 200 г;
• зеленый лук – 1 перо;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Для маринада

• рисовый уксус – 1 ч. л.;
• бальзамический уксус – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свеклу моем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.
2. Шампиньоны промываем и разрезаем пополам. Их необходимо замариновать.
3. В чистый полиэтиленовый пакет перемещаем грибы, соль, перец, паприку, масло, уксус и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 10 мин.
4. На противень с пергаментной бумагой выкладываем грибы и свеклу, отправляем его в разогретую до 240°C духовку на 6–7 мин.
5. Нарезаем маленькими кубиками сыр и рубим зеленый лук.
6. Смешиваем в тарелке для салата запеченные свеклу и грибы. Добавляем 2 ст. л. растительного масла. Отправляем туда же кусочки сыра и посыпаем все зеленым луком.
7. Салат с грибами, свеклой и греческим сыром готов, его лучше подавать к столу теплым. Приятного аппетита!