Ингредиенты:

• овощной или куриный бульон – 6–8 стаканов;
• большая морковь – 3 шт.;
• небольшой корень сельдерея – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• маринованные огурцы с укропом – около 250 г;
• огуречный рассол из банки – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лавровые листья – по вкусу;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• укроп – по вкусу;
• сметана – 0,25 стакана.

Способ приготовления:

1. Измельчите морковь, корень сельдерея и картофель. Добавьте в кастрюлю с бульоном. Овощи должны быть покрыты бульоном.
2. Доведите все до кипения на сильном огне. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими, около 10 минут.
3. Пока овощи готовятся, натрите соленые огурцы на крупной терке. У вас должна получиться примерно одна чашка плотно упакованных тертых соленых огурцов.
4. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лавровые листья и готовьте до появления аромата, около одной минуты. Добавьте тертые соленые огурцы и уменьшите огонь. Накройте крышкой и готовьте, помешивая, пока маринованные огурцы не станут мягче, от восьми до 12 минут.
5. Добавьте маринованные огурцы в кастрюлю с овощами вместе с одним стаканом рассола. Приправьте солью и перцем. Будьте внимательны: суп уже должен быть соленым от огурцов и их рассола, поэтому добавляйте соль осторожно.
6. Добавьте еще до половины стакана рассола, если хотите получить более кислый вкус. Выньте и выбросьте лавровые листья.
7. В чашке смешайте сметану с одной-двумя столовыми ложками холодной воды, хорошо перемешайте, затем повторите с одной-двумя столовыми ложками супа. Добавьте в кастрюлю сметану. Доведите все до кипения и варите около пяти минут.
8. Перед подачей разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте мелко нарезанным укропом и черным перцем.