Ингредиенты:

• куриная грудка – 500 г;
• рис – 250 г;
• красная фасоль – 200 г;
• консервированная кукуруза – 150 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• красный молотый перец – 0,3 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,3 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления риса с курицей по-мексикански:

1. Нарезаем курицу на мелкие кусочки, обжариваем на сковородке до образования золотистого цвета.
2. Мелко нарезаем лук, чеснок и острый перец, чуть крупнее – сладкий перец. Все добавляем к мясу. Солим и перчим. Обжариваем пару минут.
3. Промываем рис. Добавляем к мясу его, а также томатную пасту, кукурузу, фасоль. Заливаем 300 мл воды и доводим до кипения, помешивая.
4. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне в течение 15 минут. Оставляем рис и мясо пропитаться еще на пять минут. Теперь можно подавать к столу!