Ингредиенты:

• яйца – 3 шт;
• горчица дижонская – 20 мл;
• масло оливковое – 150 мл;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• сок лимона – 30 мл;
• соль – 3 г;
• сахар – 20 г.

Приготовление:

1. Яйца предварительно охлаждаем. Если они хранились в холодильнике, этот шаг нужно пропустить.
2. Теперь нужно смешать подсолнечное и оливковое масло. Этот маленький нюанс сделает майонез более вкусным. Если брать только оливковое, домашний соус может немного горчить.
3. Разбиваем яйца в высокую, не слишком широкую емкость. Подойдет банка, либо специальный стакан для блендера.
4. Добавляем к яйцам соль, сахар, горчицу.
5. Опускаем блендер на дно. На высоких оборотах взбиваем смесь до однородной консистенции.
6. Аккуратно двигаем блендером вверх-вниз, продолжая взбивать массу. Смесь должна побелеть и увеличиться в объеме.
7. Постепенно, тонкой струйкой вливаем масло. Продолжаем взбивать.
8. Соус на этом этапе должен загустеть. Добавляем лимонный сок и взбиваем последний раз.
9. Майонез готов к употреблению. Хранить домашний соус можно не более трех дней в холодильнике в герметичной посуде.

Вегетарианский аналог майонеза получается намного более легким. В основе рецепта консервированная фасоль, которая дополнительно придаст соусу интересное послевкусие.