Ингредиенты:

• кабачок (средний по размерам) – 2 шт.;
• перец болгарский сладкий (крупный) – 1 шт.;
• морковь (средняя по размерам) – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• филе куриное – 350 г;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• томатная паста – 50 г;
• масло растительное – для жарки.

Как приготовить рагу с курицей, кабачками и болгарским перцем:

1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на некрупные кусочки.
2. Обжариваем в сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне в течение 5 мин.
3. Пока подготовим овощи. Морковь нарезаем соломкой или кубиками, лук мелко шинкуем. Перец разрезаем вдоль на две части, удаляем семена и нарезаем соломкой. Кабачок нарезаем некрупными кубиками.
4. Отправляем в сковороду сначала лук и морковь, обжариваем 2–3 мин.
5. После отправляем в сковороду перец и кабачок. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Обжариваем еще 3–5 мин. на небольшом огне.
6. Добавляем в сковороду 300 мл фильтрованной воды и томатную пасту. Перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой 15 мин.
7. Рагу с курицей, кабачками и болгарским перцем готово. Перед подачей его можно украсить мелко нашинкованной зеленью. Приятного аппетита!