Ингредиенты:

• картофель – 3 шт. среднего размера;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сыр твердый или полутвердый – 50-60 г;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Как приготовить яичницу на картофельной подушке:

1. Картофель помойте, очистите, удалите глазки. Натрите его на крупной терке, посолите, перемешайте. Через 4-5 минут отожмите и слейте сок.
2. Яйца помойте.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Картофель выложите ровным слоем в центр смазанной маслом сковороды, чтобы "лепешка" немного не доходила до краев. На это количество ингредиентов оптимально использовать сковороду диаметром 22-24 см.
5. Обжаривайте картофель с одной стороны около 6-8 минут на минимальном огне, чтобы он подрумянился снизу.
6. Затем переверните лепешку другой стороной, снимите с огня. Сделайте в картофельной лепешке четыре небольших углубления, в них разбейте яйца. Посолите, поперчите.
7. Поставьте сковороду с яичницей на картофельной подушке в разогретую до 185-190°С духовку примерно на 10-12 мин. Время запекания во многом зависит от особенностей работы духовки.
8. Когда яичница будет почти готова, посыпьте ее сыром и поставьте в духовку еще на 5-6 минут. Все, яичницу на картофельной подушке можно подавать на стол!

Также в духовке можно сделать яичницу на лаваше с сосисками. Готовится такое блюдо просто и быстро – на все у вас уйдет не более 30 минут на кухне.