Ингредиенты:

• баклажаны (крупный) – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;

Для начинки:

• грецкие орехи – 50 г;
• чеснок – 1 зубч.;
• зелень кинзы (пучок);
• вода – 1 ст. л.;
• соль и черный перец – по вкусу.

Как готовить

1. Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Получившиеся пластинки посолите и оставьте на 15 минут. Затем легка отожмите баклажаны от лишней влаги.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне и обжарьте на нем баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Готовые баклажаны переложите на тарелку и охладите.
3. Чеснок очистите, положите в чашу блендера, туда же отправьте грецкие орехи и кинзу. Влейте воду, добавьте соль и перец по вкусу, пробейте всё до получения плотной пасты.
4. На каждую пластинку баклажана выложите по 1 столовой ложке ореховой начинки. Сверните баклажаны рулетиком, выложите на блюдо и посыпьте измельченными орехами. Подавайте к столу, украсив веточками кинзы и зернами граната.