Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• кукурузный крахмал для панировки – 30 г;
• рафинированное растительное масло для жарки – 100 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка или кинза – 10 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление хрустящих баклажанов с помидорами в соевом соусе

1. Баклажаны помойте, обрежьте кончики. Нарежьте на кубики. Если шкурка толстая, ее лучше срезать.
2. Посыпьте кубики баклажанов солью и оставьте на 10 минут – это позволит избавиться от лишней влаги и горечи.
3. Пока баклажаны стоят, приготовьте соус: мелко порубите петрушку и смешайте с соевым соусом, оливковым маслом и измельченным чесноком.
4. Баклажаны после промывки и просушки обваляйте в крахмале и обжарьте в растительном масле до образования румяной корочки. Кубики должны быть погружены в масло, иначе не получится хрустящая корочка.
5. Нарежьте помидоры на дольки.
6. Готовые баклажаны смешайте с нарезанными помидорами и полейте соусом.
7. Полученное блюдо сразу подавайте к столу, поскольку потом баклажаны перестанут хрустеть из-за влаги.

Если вы любите запеченные овощи, то вам наверняка понравятся цукини, запеченные в духовке с чесноком, помидорами и тертым сыром. Это прекрасный вариант для обеда или ужина.