Что беру для приготовления:
- творог 5% – 180 г (важно, чтобы он был не зернистый и не слишком влажный),;
- 1 яйцо;
- 50 г рисовой или обычной муки;
- разрыхлитель – буквально на кончике ножа;
- соль и специи по вкусу.
Для начинки беру:
- ветчину из индейки – 50 г;
- легкий сыр – 30 г;
- маринованные корнишоны – около 20 г – именно они дают приятную сочность и легкую кислинку.
Как я их готовлю и на что обращаю внимание
Творог сначала хорошо разминаю вилкой – если пропустить этот шаг, тесто может быть неоднородным. Добавляю яйцо, муку, соль, специи и разрыхлитель и замешиваю мягкое, чуть липкое тесто. Главное – не забить его мукой: если переборщить, палочки выйдут сухими.
Начинку всегда натираю мелко, особенно сыр – тогда она равномерно распределяется и не вываливается при формировании. Ветчину, сыр и корнишоны смешиваю в одной миске.
Из теста формирую небольшие лепешки, выкладываю начинку и аккуратно защипываю, придавая форму палочек. Перекладываю их на противень с пергаментом и слегка смазываю желтком – без этого корочка будет бледной.
Выпекаю в заранее разогретой до 180°C духовке 20–25 минут. Ориентир простой: палочки должны стать золотистыми, но не пересушенными.
Подаю обычно с быстрым соусом – смешиваю сметану и немного томатной пасты. Получается вкусно, сытно и без ощущения, что это «диетическая еда».
