Ингредиенты:
- овсяные хлопья – 1 стакан;
- пшеничная мука – 2/3 стакана;
- спелый банан – 1 шт.;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- вода – 50 мл;
- молотая корица – 0.5 ч. л.;
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Внешний вид и вкус печенья во многом зависит от того, какие выбрать хлопья. Если они быстрого приготовления, то печенье получается более однородным и мягким. Хлопья, которые варятся 7–10 мин., делают его более хрустящим. Последний вариант всем домашним нравится больше.
Мед я беру жидкий или предварительно разогреваю густой на водяной бане.
Банан использую максимально спелый, даже переспевший. Он хорошо склеивает тесто, поэтому яйца не нужны. Также благодаря ему овсяное печенье приобретает приятный фруктовый вкус.
Растительное масло беру только рафинированное, чтобы его запах не перебивал вкус печенья.
Как приготовить постное печенье из овсяных хлопьев
- Муку предварительно просеиваю: как показал опыт, этот простой прием делает печенье более воздушным. Далее смешиваю ее с разрыхлителем.
- Воду, масло и мед выливаю в сотейник и нагреваю на очень маленьком огне. До кипения не довожу – дожидаюсь, когда мед растворится, и добавляю корицу. Как только смесь начнет пениться, выключаю огонь.
- Вливаю медовую смесь в хлопья и перемешиваю. Хлопья длительного приготовления оставляю на пять минут, чтобы они стали мягче.
- Банан хорошо разминаю вилкой (чем он спелее, тем проще это делать), добавляю к смеси и перемешиваю.
- Добавляю примерно половину муки и щепотку соли. Она не чувствуется в тесте, но делает овсяное печенье более вкусным. Перемешиваю и порциями досыпаю оставшуюся муку, замешивая тесто. По консистенции оно должно быть густым и в то же время мягким и пластичным.
- Делаю шарики диаметром примерно 4 см или чуть больше. Выкладываю их на расстоянии на застеленный пекарской бумагой и слегка расплющиваю ладонью.
- Выпекаю печенье в разогретой до +180°С духовке 15 мин. То, что оно скоро будет готово, определяю по усилившемуся запаху корицы, который наполняет всю кухню.
Вместо хлеба в пост можно испечь лепешки с зеленью. Они готовятся на сковороде, рецепт не подразумевает использования молочных продуктов и яиц.
