Адана-кебаб по-турецки: пошаговый рецепт популярного фастфуда

Необходимые ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец острый – 2 шт.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• перец чили хлопьями – 1 щепотка;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. При приготовлении можно использовать смесь фарша из мяса говядины и жирной баранины. Говядину рекомендуется брать рубленую, а баранину лучше перекручивать на мясорубке с крупной решеткой.
2. Болгарский и острый перцы завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.
3. Нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.
4. Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его на поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким, можно перейти к формованию кебабов.
5. При формовке кебабов, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки в воде или смажьте небольшим количеством растительного масла. Готовые кебабы можно обжарить на гриль-сковороде со всех сторон до румяности или запечь в духовке, воспользовавшись функцией "гриль", периодически переворачивая шампуры, чтобы кебабы поджарились со всех сторон.