Наверх
30 сентября 2022

Адана-кебаб по-турецки: пошаговый рецепт популярного фастфуда

Адана-кебаб – популярный турецкий фастфуд. Наравне с шашлыком это одно из самых популярных мясных блюд восточной кухни. В отличие от других кебабов, в этом виде обязательно присутствуют запеченные острый и сладкий перцы, что придает сочности блюду. Готовят такой фастфуд на металлических плоских шампурах на мангале. В домашних условиях можно воспользоваться деревянными шпажками, гриль-сковородой, а можно запечь кебабы в духовке.

Необходимые ингредиенты:

  • мясной фарш – 1 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • перец острый – 2 шт.;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • перец чили хлопьями – 1 щепотка;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. При приготовлении можно использовать смесь фарша из мяса говядины и жирной баранины. Говядину рекомендуется брать рубленую, а баранину лучше перекручивать на мясорубке с крупной решеткой.
  2. Болгарский и острый перцы завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C в течение 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.
  3. Нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.
  4. Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его на поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким, можно перейти к формованию кебабов.
  5. При формовке кебабов, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите руки в воде или смажьте небольшим количеством растительного масла. Готовые кебабы можно обжарить на гриль-сковороде со всех сторон до румяности или запечь в духовке, воспользовавшись функцией "гриль", периодически переворачивая шампуры, чтобы кебабы поджарились со всех сторон.

Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».

Самое читаемое