Ингредиенты:
- куриное яйцо – 4 шт.;
- сахар-песок – 150 г;
- мед – 3 ст. л.;
- блинная мука – 200 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1/3 ч. л.;
- какао-порошок – 3 ст. л.;
- ванилин – щепотка;
- вареная сгущенка – 380 г;
- сливки 30% жирности – 380 г.
Как приготовить медовик за 30 минут
Я заранее готовлю все ингредиенты. Яйца достаю из холодильника за 20-30 минут – чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодные взбиваются быстрее, но пена быстро оседает. Муку просеиваю – так коржи будут более пышными. Если мед загустел – растапливаю его на водяной бане. Включаю духовку на 180°C, как только начинаю готовить тесто – чтобы она хорошо прогрелась.
- Яйца взбиваю в большой миске с сахаром, пока тот не растворится и не получится воздушная пена. Обычно это занимает 3,5-4 минуты.
- Затем добавляю в яичную смесь мед, ванилин, соль и разрыхлитель и снова взбиваю миксером в течение 30-40 секунд, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
- Следующий этап – добавление муки и какао. Как показал опыт, можно всыпать их не порциями, а сразу. Но чтобы они не разлетелись при взбивании миксером, нужно хорошо вмешать их в тесто. Можно делать это венчиком выключенного миксера или столовой ложкой, двигаясь от краев миски к середине.
- Далее я перемешиваю тесто миксером до однородности – на это уходит около 1,5-2 минут. Оно получается достаточно жидким, как сметана, и тягучим, приятно пахнет какао с легкими нотами меда.
- Далее останется испечь коржи. Чтобы не возиться долго, я использую два больших противня размером 30х40 см. Каждый застилаю пекарской бумагой, наливаю по половине теста и ставлю в духовку. Коржи выпекаются быстро – буквально за пять минут, наполняя кухню шоколадным ароматом. Готовность теста я поверяю зубочисткой, но обычно ее можно определить по усилившемуся запаху шоколада и тому, что тесто поднялось (это хорошо видно в дверцу духовки, если включить подсветку)..
- Пока коржи пекутся и затем остывают, начинаю заниматься кремом. Для этого выкладываю в другую миску сгущенку и сливки и взбиваю их миксером 2-3 минуты – получается однородный, очень нежный сливочный крем.
- Я всегда обрезаю края коржей, чтобы они выглядели аккуратно, и разрезаю каждый из них пополам. Так получается из двух коржей четыре. Если больше нравятся круглые торты, можно взять шаблон и придать коржам форму круга.
- Обрезки теста не выкидываю, а измельчаю в блендере – чтобы посыпать ими медовик.
- Далее я промазываю коржи сверху кремом и выкладываю друг на дружку, формируя торт. Самое главное равномерно распределить крем. Так как он густой, то размазывается не очень легко, нужно приноровиться. Как оказалось, удобнее всего это делать силиконовой лопаткой.
- Остатками крема смазываю верх и боковые поверхности торта. Поверх насыпаю крошки теста, по возможности также стараюсь закрыть ими боковины.
Все – медовик готов! Конечно, при желании можно еще украсить торт шоколадной глазурью. Но если не хочется тратить на это время, можно не переживать – десерт и так быстро съедят и попросят готовить чаще.
Вкусный медовик можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для такого десерта понадобятся простые и недорогие продукты.
