03.10.2022 17:59 Алиса Лукьянова
агрегатор Общество рецепты
Домашнее слоеное тесто своими руками: простой рецепт для ароматной выпечки
Это тесто универсально, из него можно готовить вкусные и ароматные торты, пироги, булочки, пирожные, печенье и даже чебуреки. При выпечке тесто получается воздушным и слоистым.
Необходимые ингредиенты
тесто №1
- маргарин (лучше сливочный) – 200 г;
- мука – 2/3 ст.;
тесто №2
- яйцо – 1 шт.;
- холодная вода;
- мука – 2 ст.;
- сок лимона – 1/4 ч. л.;
- соль – щепотка.
Также потребуется стакан (250 мл).
Как приготовить домашнее слоеное тесто своими руками
- Для начала приготовим тесто №1. Маргарин должен быть не размягченный, а из холодильника, он и сам по себе не слишком твердый.
- Насыпьте в миску муку и добавьте маргарин, порезанный на куски. С помощью ножа изрубим маргарин с мукой в крошку. Здесь важно получить комочки как можно меньше, тогда это тесто потом равномернее распределится в тесте №2.
- Лепим из маргариново-мучной крошки шар. Месить не надо, просто скрепляем массу в целое. После этого положите получившийся шар отдельно.
- Теперь подготовим тесто 2. В миску высыпаем муку. Муки лучше взять сразу немного меньше, потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания всыпать. Добавляем к муке лимонный сок, соль.
- В стакан вбиваем яйцо. Доливаем в него воды, чтобы получилось 2/3 стакана жидкости.
- Взбиваем слегка ложкой, чтобы яйцо смешалось с водой, и вливаем в муку.
- Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. По необходимости добавляем муку. Это тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе в итоге получится жесткое слоеное тесто.
- Теперь тесто №2 раскатываем в небольшой прямоугольник. Не тонко, иначе затем оно будет прорываться.
- На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине – таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом.
- Теперь заворачиваем, сначала накрываем близким краем.
- Затем – заворачиваем по бокам.
- И наконец – закрываем оставшимся "хвостом". Получаем первое тесто в конверте.
- В таком виде тесто кладем в тарелку, присыпанную мукой и отправляем в холодильник на 30 минут. Кладем тесто "швом" вниз, чтобы лучше закрепить края. Когда отправляем тесто в холодильник, ничем не накрываем. Иначе образуются капельки, и тесто станет мокрым.
- Через 30 минут достаем тесто из холодильника, кладем на раскатываемую поверхность таким же образом, как оно лежало на тарелке и раскатываем скалкой, не сильно, так, чтобы можно было вновь свернуть конвертом.
- Сворачиваем и вновь отправляем в холодильник на 30 минут.
- Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом. Отправляем в холодильник на 30 минут.
- Теперь наше тесто готово.
Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».
Самое читаемое