Наверх
24 сентября 2021

Как правильно выбирать помидоры: советы шеф-повара

помидоры
©Shutterstock / Fotodom

В мире насчитывается больше сотни сортов помидоров. Шеф-повар Тарас Кириенко рассказал, как правильно выбрать вкусные овощи – так, чтобы точно не ошибиться.

Сорта помидоров

В России популярностью пользуются лишь некоторые виды помидоров. Среди них:

  • красные томаты средних размеров с кисло-сладким вкусом;
  • сладкие помидоры "бычье сердце";
  • томаты черри, вкус кисло-сладкий;
  • желтые или оранжевые кисло-сладкие помидоры;

Как выбрать

  1. Цвет и форма помидора не имеют значения, уверен эксперт. Однако при покупке важно оценить плоды наощупь. Слишком мягкие – перезрели. По словам Кириенко, брать такие не следует, ведь они могут испортиться в течение несколько часов. Слишком твердые помидоры – не дозрели.
  2. Важно также осмотреть область плодоножки. В том случае, если место соединения плода с веточкой имеет зеленоватый цвет или сильно отличается от цвета кожицы, вероятно, плод дозревал уже после того, как его сорвали с ветки. Это определенно скажется на вкусе продукта, отметил шеф-повар в интервью the-challenger.
  3. Эксперт рекомендует попросить продавца надрезать томат. При этом срез должен быть без белых прожилок.
  4. Зрелый помидор имеет приятный, характерный сладкий запах. "Нюхайте продукты всегда, особенно овощи и фрукты", – советует Кириенко.
  5. Кожица качественных томатов должна быть гладкой, на ней отсутствуют складки и дефекты.
  6. Если на плодах отмечают темные пятна или повреждения кожицы – такой продукт может быть уже скисшим.
  7. Зрелые плоды достаточно тяжелые. Это говорит о том, что они сочные и мясистые, не высохшие изнутри.
Самое читаемое
24.09.2021
23.09.2021