13 октября 2024
USD 96.07 -1.17 EUR 105.11 -1.4
  1. Главная страница
  2. Новости
  3. Когда выкапывать хрен осенью, чтобы он был максимально острым и ароматным
агрегатор Общество советы

Когда выкапывать хрен осенью, чтобы он был максимально острым и ароматным

Острота хрена напрямую зависит от времени сбора урожая

Хрен – многолетнее растение, и его корни развиваются в течение всего сезона. Но для того, чтобы получить корневище с максимально ярко выраженным вкусом и ароматом, выкапывать его нужно в определенные месяцы осени.

Пик содержания эфирных масел, которые придают корням остроту и характерный вкус, приходится на период после первых осенних заморозков. Заморозки стимулируют процесс накопления этих веществ, что делает хрен более концентрированным по вкусу.

На практике опытные агрономы рекомендуют выкапывать хрен в октябре или даже в начале ноября, когда ночные температуры уже опускаются ниже нуля, но почва еще не полностью промерзла. В это время растение уже завершило свой вегетационный цикл, и питательные вещества перешли в корни.

Это важно, потому что слишком раннее выкапывание, когда хрен еще активно растет, может привести к тому, что вкус будет менее острым, не так будет выражен и аромат.

Еще один важный момент – не стоит собирать хрен в слишком влажную или дождливую погоду. Почва должна быть слегка подсушенной, чтобы корни не были перенасыщены влагой, что может снизить концентрацию в них эфирных масел.

После выкапывания очень важно правильно сохранить корни. Для этого не следует их мыть, достаточно просто стряхнуть лишнюю землю. Хрен можно завернуть во влажную ткань или уложить в ящик с песком и хранить в погребе при температуре около 0...+2°C. Такой способ позволяет корневищам оставаться свежими и ароматными до весны.

Подписывайтесь на все публикации журнала "Профиль" в Дзен, читайте наши Telegram-каналы: Профиль-News, и журнал Профиль

Метки: советы