Праздничная кухня: "драконовские" креветки в карри по-шри-ланкийски

Ингредиенты (2 порции):

• крупные креветки (королевские или тигровые) – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• куркума – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• горчица в зернах – 2 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• паста карри красная – 2 ст. л.;
• кокосовое молоко – 300 мл;
• имбирь – 2 см;
• перец чили – 1 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• томатная пассата – 250 мл;
• паста тамаринда – 1 ч. л.;
• сахар тростниковый – 1 ч. л.;
• кокосовая стружка (для подачи).

Пошаговый рецепт "драконовских" креветок по-шри-ланкийски:

1. Креветки очистить от панциря, затем разрезать спинку ровно посередине. После этого креветки тщательно промыть, чтобы удалить остатки грязи.
2. Обжарить нарезанный лук в растительном и сливочном масле под крышкой на небольшом огне примерно 15–20 мин.
3. Добавить чеснок, горчицу, пасту карри, куркуму, зеленый чили, соль, измельченный имбирь. Готовить 5–7 мин., помешивая.
4. Влить кокосовое молоко, томатную пассату, пасту тамаринда, сок лимона и сахар. Томить 15 мин., пока соус не станет густым.
5. Добавить сырые креветки. Готовить 6–8 мин.
6. Подавать с белым рисом, посыпав кокосовой стружкой, и с кусочком лайма. Приятного аппетита!