Праздничная кухня: мандариновая панна-котта

Ингредиенты

Для сливочного слоя:

• сливки 30–33%-й жирности – 400 мл;
• натуральный йогурт без сахара – 400 мл;
• желатин – 1 ст. л.;
• белый шоколад – 100 г;
• ванильный сахар – по вкусу.

Для желе:

• очищенные мандарины – 500 г;
• желатин быстрорастворимый – 25 г;
• сахар – по вкусу.

Для украшения / по желанию:

• мята – несколько листиков;
• ягоды – несколько штук;
• мандарины – 1–2 шт.;
• шоколад – 3–4 кусочка.

Как приготовить мандариновую панна-котту:

1. Желатин разведите по инструкции до полного растворения.
2. Соедините сливки и йогурт, перемешайте. Поставьте их на огонь и доведите почти до кипения.
3. В горячую смесь сливок и йогурта добавьте сахар и шоколад. Нагрейте ее и перемешайте до однородности.
4. Помешивая, тонкой струйкой влейте в смесь разведенный желатин.
5. Тщательно все перемешайте, процедите смесь и разлейте по порционным формам.
6. Охладите смесь до комнатной температуры, а затем поместите десерт в холодильник еще на 2,5–3 часа, чтобы сливочный слой застыл.
7. Приготовьте желе. Очистите мандарины от пленок и выжмите из них сок.
8. К мандариновому соку добавьте по вкусу немного сахара.
9. Перелейте сок в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне до растворения сахара (не доводя до кипения).
10. В горячий мандариновый сок добавьте быстрорастворимый желатин, перемешайте до его растворения.
11. Немного охладите смесь и добавьте ее в формы с охлажденной сливочной основой.
12. Через несколько минут, когда мандариновое желе начнет застывать, выложите сверху по одной-две дольки мандаринов.
13. Вновь поставьте десерт в холодильник для окончательного охлаждения.
14. Перед тем как подавать мандариновую панна-котту к столу, можно украсить ее натертым шоколадом, ягодами, листьями мяты.

Также Profile.ru приводил рецепт классической панна-котты. Она готовится очень быстро.