В темноте и сухости: как хранить кабачки зимой

Когда убирать кабачки с грядки

Кабачки не должны подмерзать, поэтому последние овощи надо собрать до наступления заморозков. Поврежденные и перезревшие кабачки для хранения не годятся, как и недозревшие. Такие овощи надо сразу использовать для приготовления салатов, икры и других блюд, пишет "Новый очаг".

Для хранения подходят вызревшие кабачки с толстой и твердой кожицей. При легком постукивании по овощу должен раздаваться глухой звук.

При срезании кабачков плодоножку надо оставить достаточно длинной – не менее 5 см. Плоды надо очистить от земли, протереть сухой тряпкой и просушить на солнце. Мыть их нельзя.

Опытные дачники перед тем, как убрать кабачки на хранение, на несколько секунд опускают плодоножку в расплавленный парафин. Это связано с тем, что кабачок начинает портиться именно с плодоножки, а такое действие как бы запаивает овощ.

Как и где хранить кабачки

Храниться кабачки должны в сухом и темном проветриваемом помещении при оптимальной температуре от 0 до 10°С, допускается температура до 20-22°С. Уровень влажность должен быть до 75%.

Для лучшего сохранения кабачки не должны друг с другом соприкасаться. Но если один кабачок начнет портиться, на другие это не распространится. Плоды можно положить в ящики с соломой или хвойными опилками, подвесить в сетках, однако упаковывать в пленку нельзя. Каждый овощ лучше обернуть в газету.

Если погреба нет, можно хранить овощи и в квартире – в кладовке или под кроватью подальше от батареи.

Кроме того, кабачки можно хранить и в холодильнике в полиэтиленовом пакете с отверстиями для вентиляции, но не на балконе и не на лоджии, где они могут замерзнуть.

Сколько хранятся кабачки

Кабачки поздних сортов могут храниться от трех до пяти месяцев. Но со временем кожа плодов уплотняется, мякоть становится горьковатой. Долежавшие до весны кабачки в пищу лучше не употреблять.

Сезон зимних заготовок продолжается, хозяйки ищут новые рецепты вкусных овощных салатов и закусок на зиму. Пикантное блюдо можно приготовить из кабачков с добавлением острого перца и помидоров.