Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• грецкие орехи – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажан тщательно моем и обсушиваем, нарезаем его вдоль на тонкие пластинки.
2. Пластинки солим и оставляем на 15 минут.
3. Баклажаны обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до золотистой корочки.
4. Пока баклажаны остывают, приступаем к приготовлению начинки.
5. Чистим чеснок и нарезаем. В чашу блендера выкладываем грецкие орехи, чеснок и кинзу. Вливаем одну столовую ложку воды, добавляем соль и перец. Должна получиться плотная паста.
6. Выкладываем на пластинку баклажана по одной столовой ложке пасты и сворачиваем в рулетик. Аналогично поступаем с оставшимися баклажанами.
7. Готовые рулетики посыпаем измельченными орехами. Закуска готова!

Можно приготовить рулетики из кабачков с другой начинкой. Такая закуска будет прекрасным украшением праздничного стола.