Необходимые ингредиенты:

для теста

• кефир – 240 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода пищевая – 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука – 300 г;

для начинки

• картофель – 2 шт.;
• адыгейский сыр – 250 г;
• соль – по вкусу.
• сливочное масло – 100 г.

Как приготовить хычины с картошкой и сыром:

1. Сначала приготовьте начинку для хычинов. Очищенный картофель разрежьте на небольшие части и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Адыгейский сыр измельчите на крупной терке.
3. Воду, в которой варился картофель, слейте. Пока картофель горячий, добавьте к нему натертый сыр, чтобы он успел расплавиться. Можно также добавить немного сливочного масла для вкуса.
4. Приготовьте из картофеля и сыра пюре.
5. Для теста кефир можно взять любой жирности. При этом он не должен быть холодным.
6. Муку предварительно просейте через сито.
7. Кефир вылейте в тазик, добавьте соду, перемешайте. Оставьте кефир на десять минут, чтобы сода загасилась. На поверхности должны появиться многочисленные пузырьки.
8. К кефиру добавьте соль и примерно 3/4 просеянной муки. Всё тщательно перемешайте.
9. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. Оно должно получиться мягкое, некрутое. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера хычинов.
10. На столе, посыпанным мукой, раскатайте кусочек теста в круглую не очень тонкую лепешку и распределите начинку по ее центру. Края теста соедините над начинкой в виде мешочка.
11. Слегка разомните тесто с начинкой ладонью, затем раскатайте скалкой в тонкую лепешку.
12. Жарить хычины нужно на сухой сковороде на умеренном огне с двух сторон до румяного цвета.
13. Горячий хычин смажьте сверху кусочком сливочного масла.