Ингредиенты:

• баклажаны (крупный) – 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец (среднего размера) – 2 шт.;
• помидоры (крупный) – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажан и кабачок (при желании очищаем от кожуры) нарезаем на квадратные кусочки. Произвольно измельчаем морковь и томат. Перец нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем лук.
2. Морковь и лук обжариваем в сковороде с добавлением растительного масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем в сковороду болгарский перец. Обжариваем все ингредиенты в течение двух минут, периодически помешивая.
3. Отправляем в сковороду баклажан, кабачок и помидоры. Солим и перчим. Если помидор дал мало сока, то можно добавить немного воды. Тушим 20 минут.
4. В соте отправляем чеснок и щепотку любимых специй. Тщательно все перемешиваем и тушим еще пять минут.
5. Готовое блюдо посыпаем зеленью, снимаем с огня и даем ему немного остыть. Соте из кабачков, баклажанов и перца готово!