Бакинские мутаки: рецепт ореховых трубочек к чаю по-азербайджански

Необходимые ингредиенты

для теста

• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное – 180 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• соль – щепотка.

для начинки

• орехи грецкие – 200 г;
• сахар – 1 стакан;
• яичные белки – 2 шт.;
• кардамон молотый – щепотка.

Как приготовить бакинские мутаки

1. Охлажденное сливочное масло нарежем мелкими кубиками и разотрем с мукой и солью. Масло лучше натереть на крупной терке.
2. В масляно-мучную смесь добавим два желтка и сметану. Замешаем в тесто. Оно должно получиться рыхлым, комкообразным.
3. Собираем его в шар. Выкладываем шар в пакет и убираем в холодильник на час.
4. А пока подготовим начинку. Орехи перемалываем в блендере.
5. Смешиваем орехи, сахар, белки и кардамон.
6. Через час вынимаем тесто из холодильника, делим его на четыре части. Одну часть раскатываем в круг (остальные части – в пакет и в холодильник), выкладываем начинку и заворачиваем мутаки. Работаем быстро.
7. Выкладываем мутаки на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 20–30 мин.
8. Готовые бакинские мутаки остужаем. При желании можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!