30 минут на кухне: рубленые котлеты из красной рыбы

Ингредиенты:

• лосось (или другая красная рыба) – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• лук зеленый – 30 г;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• укроп – 10 г;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• смесь перцев – 1 щепотка;
• соль – 0,25 ч. л. или чуть больше по вкусу.

Приготовление

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Если рыба замороженная, ее нужно заранее разморозить в холодильнике, без резких перепадов температуры. Чем жирнее рыба, тем сочнее котлеты. Помимо розмарина, в котлеты можно добавить смесь итальянских трав и базилик.
2. Промыть зеленый лук и укроп. Мелко порубить.
3. Промыть и обсушить рыбу, при необходимости удалить кости и кожу.
4. Нарезать рыбу на небольшие кубики одинакового размера. Переложить в глубокую миску.
5. Вбить яйцо в миску с кусочками рыбы. Туда же добавить лук, укроп, соль, специи, сок лимона и майонез. Перемешать.
6. Оставить красную рыбу на пять минут в этой смеси.
7. Высыпать в смесь муку и хорошо перемешать.
8. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить растительное масло. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
9. Выложить столовой ложкой рыбную смесь и сформировать округлую форму.
10. Жарить рубленые котлеты до золотистой корочки. С каждой стороны достаточно по паре минут. Главное – не пересушить рыбное филе.

Котлеты можно подавать с белым соусом, картофелем или рисом, а еще из них можно делать сэндвичи. Приятного аппетита!