Охлаждение
Перед тем как начать нарезку, попробуйте охладить луковицу. Достаточно положить ее в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на полчаса. Холод замедлит химические реакции, и лук будет выделять значительно меньше едких веществ. Этот метод считается одним из самых эффективных и требует минимальных усилий.
Вода как естественный поглотитель
Вода отлично нейтрализует летучие соединения. Можно смочить лезвие ножа в холодной воде перед началом работы или поставить рядом с разделочной доской миску с водой. Еще лучше – нарезать лук под тонкой струйкой проточной воды или рядом с включенной вытяжкой.
Острый нож – основа успеха
Это не просто лайфхак, а правило для любой качественной нарезки. Острый нож снижает выделение едкого сока. Тупое лезвие мнет и рвет клетки лука, высвобождая больше газа, тогда как острый нож аккуратно их разрезает.
Правильная вентиляция
Иногда достаточно просто хорошо проветрить помещение. Откройте окно, создав легкий сквозняк, или включите вытяжку на максимальную мощность. Еще один необычный, но работающий метод – жевать жвачку во время нарезки. Активное жевание заставляет дышать ртом, и большая часть газа просто не доходит до слезных каналов.
Защита глаз
Для тех, кто часто работает с луком, есть "радикальное", но стопроцентное решение – защитные очки. Подойдут обычные плавательные очки или специальные кухонные модели. Они создают физический барьер и полностью блокируют доступ газа к глазам.
