Для теста понадобится:
- 1,5 стакана муки (стакан использую 250 мл);
- 1,5 стакана сахара;
- 1,5 стакана натертой моркови;
- 3 яйца;
- 120 мл растительного масла без запаха;
- 1 ч. л. разрыхлителя с горкой (около 7–8 г);
- щепотка соли;
- горсть рубленых грецких орехов;
- цедра одного апельсина или одного лимона (по желанию).
Для крема:
- 200 г творожного сыра;
- 250 мл сливок 30–33%-й жирности;
- 2–3 ст. л. сахарной пудры;
- щепотка ванилина или 1 ч. л. ванильного сахара.
Сначала я включаю духовку разогреваться до 180°С. Морковь натираю на мелкой терке – так она лучше распределяется по тесту и делает его более нежным.
Яйца взбиваю с сахаром до светлой массы, затем вливаю масло и перемешиваю. Добавляю морковь, цедру и орехи.
Отдельно смешиваю муку, разрыхлитель и соль, после чего постепенно вмешиваю сухие ингредиенты в тесто. Масса получается густой, но текучей.
Форму диаметром 18–20 см застилаю пергаментом, разделяю тесто на две части и выпекаю примерно 25–30 минут (на один корж). Готовность проверяю деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Готовым коржам даю полностью остыть.
Для крема холодные сливки взбиваю до легкого загустения, добавляю творожный сыр, сахарную пудру и ваниль, затем еще раз немного взбиваю до однородности.
Остывший пирог покрываю кремом сверху. При желании посыпаю дополнительными орехами или цедрой.
После нескольких часов в холодильнике этот морковный пирог становится еще вкуснее: коржи пропитываются, а вкус получается более насыщенным.
