15.04.2023 09:39 Ирина Петрова

Рецепт картофельной запеканки с фаршем, как в детском саду

Многие даже во взрослом возрасте помнят вкус нежной картофельной запеканки с мясным фаршем, которую давали в детском саду. Приготовить такую же несложно. Для блюда из детства понадобятся простые ингредиенты. В оригинальном рецепте, согласно технологической карте, фарш делается из говядины, но в целях экономии его можно заменить и куриным.

Ингредиенты:

картофель – 600 г;
говядина – 380 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца куриные – 1 крупное;
молоко – 210-230 г;
масло сливочное – 20 г;
масло растительное для смазывания формы;
соль по вкусу.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

1. Картофель очистите и отварите до готовности. Воду слейте.
2. Пока варится картошка, займитесь мясом. Говядину залейте холодной водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и варите мясо на маленьком огне 20 мин.
3. Тем временем очистите лук. Добавьте его в кастрюлю к проварившемуся 20 мин. мясу и варите до готовности говядины. Она должна легко протыкаться ножом.
4. Картофель размягчите толкушкой. Слегка остудите.
5. Молоко подогрейте, чтобы оно было горячим, но не доводите до кипения.
6. Добавьте молоко к картошке. Наливайте его порциями, перемешивая. Пюре не должно быть очень жидким. Количество молока зависит от того, сколько влаги в картофеле.
7. Добавьте к пюре сырое яйцо перемешайте, посолите.
8. Отваренное мясо и лук выньте из кастрюли. Слегка охладите и прокрутите в мясорубке. Если фарш получается сухим, добавьте немного бульона, в котором варилось мясо. Посолите.
9. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Она не должна быть слишком маленькой – по технологической карте высота картофельной запеканки не должна быть больше 4-5 см.
10. Выложите в форму половину картофельного пюре, разровняйте.
  Сверху пюре распределите фарш, а затем – еще слой пюре. Выровняйте его и смажьте поверхность запеканки растопленным сливочным маслом.
11. Запекайте блюдо в разогретой до 220-230 градусов духовке 20 минут до легкого подрумянивания. Все, картофельная запеканка с фаршем, как в детском саду, готова! Дайте ей немного остыть и стабилизироваться, нарежьте на кусочки и подавайте на стол.