30 минут на кухне: лапша с баклажанами, кабачками и болгарским перцем

Ингредиенты:

• лапша – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 50 мл;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, зелень – по вкусу;
• кунжут – 20 г.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук чистим и нарезаем соломкой. Морковь моем, чистим и натираем на терке.
2. В сковороду с глубоким дном наливаем оливковое масло. Выкладываем на разогретое масло репчатый лук и морковь, обжариваем до прозрачности репчатого лука, постоянно помешивая лопаткой.
3. Кабачок, баклажаны и болгарский перец моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Несколько зубчиков чеснока чистим и мелко рубим ножом, они придадут блюду пикантности.
4. Отправляем овощи в сковороду. Жарим овощи до размягчения на сильном огне, постоянно помешивая. Вливаем соевый соус, добавляем чеснок и специи.
5. Параллельно отвариваем лапшу в подсоленной воде в течение восьми минут. Откидываем лапшу на дуршлаг, даем воде полностью стечь.
6. Перекладываем лапшу в сковороду с овощами. Еще раз перемешиваем. Выключаем огонь.
7. Подаем блюдо к столу, посыпав кунжутом и мелко нарезанной свежей зеленью.